山茶产业是院东头镇的一大特色农业产业，起源于山东省五十年代实施的“南茶北引”工程，种植于沂蒙山群山山脉之中，恰逢在“农业学大寨”时期，资源稀优、生态原始、茶区独特、文化丰富，这里是山东省南茶北引工程原生态保护地，这里是江北“天然明前茶”自然生长的地方，这里是国家有机食品生产基地。
院东头引种茶叶始于六十年代初期，是沂水县首批“南茶北引工程”示范种植单位，之所以选择院东头镇，源于院东头群山环抱，植被丰厚，清流不绝的特殊地理环境所形成的小气候，这种小气候的特点是“寒而不刚，热而不暴，有风而柔，有雨而绵”，为茶树安全越冬提供了其他地域所不及的良好条件，当时全镇43个行政村全部建有茶叶种植示范园，均分布在向阳山坡面，大面积发展时期，茶叶种植规模一度突破20000亩。进入八十年代实行家庭联产承包责任制，这些南茶北引时期引种来的茶叶，分户承包后，由于茶农缺技术、无市场，导致部分茶园退林还耕，损失很大。
随着中央三农政策的贯彻落实，山茶这一特色产业在院东头镇迎来了第二次发展时期，龙头企业和品牌建设逐步推进，一度被摞荒的茶园逐渐被茶农当成了“聚宝盆”，目前全镇现有植茶村18个：留虎峪、曲家洞子、佟家庄、立连涧、田家峪、偏良、下小庄、上小庄、张家庄子、横岭官庄、崮墩、香炉崖、院东头、南墙峪、郝家坪、下岩峪、上岩峪、高峪，茶园面积10436亩，茶农2000余户，省级茶叶龙头企业1个，国家级茶叶合作社1个，地理标志产品1个，省级以上茶叶品牌1个，县级科学技术特别贡献奖2个，市级科技进步奖项1个。
随着山茶产业的发展，以山东蒙山龙雾茶业有限公司为代表的龙头企业不断壮大，注册了“蒙山龙雾”商标，一步步开始了品牌建设的历程。企业先后经过了三次改扩建搬迁，龙头企业进行了两次（市级、省级）提升，茶叶合作社历经三次（市级、省级、国家级）示范社升级，满足了产业发展的基本需求。蒙山龙雾作为新兴茶叶品牌，经过十多年品牌发建设和积累，成长为山东省知名农产品企业品牌前十强，获得山东省著名商标、山东名牌、山东省首届知名农产品企业品牌（列第八位）、“好品山东”名企、山东省品牌建设试点企业、“山东100”等荣誉称号，成功经验在于：充分发掘山东高山绿茶独特资源价值，高起点建设品牌和文化，全力推动山东高山绿茶产业发展，也就是说“南茶北引”成就了蒙山龙雾，半野生性提升了品牌质量，为蒙山龙雾品牌建设奠定了坚实的基础。
